1盒包邮 正宗俊祥慧 山西特产 闻喜煮饼400g 独家特价 2送1,3送2

 闻喜煮饼系山西传统的八大名点之一，产于山西闻喜。历史悠久，工艺精湛，历代曾作为贡品进献皇宫，堪称国式糕点的绝产。闻喜煮饼始于清康熙年间，至今已有三百多年的历史。相传康熙皇帝巡行路径闻喜时，闻喜官绅为迎接圣驾，遍选名师治宴。席间，皇上觉得其他肴馔都淡而无味，唯有煮饼滋味独特，余味绵长，不禁喜问其名，众官宦搜索枯肠，都想取一个吉利的名称来讨皇上高兴，但因皇上猝然发问，不免一时语塞，无言以对。皇上见此情状不觉笑说：就叫煮饼吧。于是康熙皇帝命名的闻喜煮饼就此名声大燥并流传至今。

【闻喜煮饼工艺流程及操作方法：】

 1.煮饼的工艺流程，即从原料称量，制馅、制培、成型、油炸、冷却、上汁、粘麻仁、回性、装盒九道工序制成。
 2.煮饼的操作方法：
  （一）和皮面，取熟面二十一斤，糖稀十斤，卫生油四斤，苏打五钱，水八斤，先将面粉放在案板上，摊成盆状，将水、油、糖稀、红糖放在一起烧开倒进，再加苏打，搅拌均匀，和成面浆状备用。

 （二）制馅：取白绵糖六斤，面粉一点八斤，蜂蜜四点五斤，先将面粉、绵白听筛放在案板上摊成盆状，将蜂蜜放在锅内烧开倒进，搅拌均匀，即成糖馅。
 （三）制培：取和好的面浆五线，糖馅一钱，将糖馅包入，双手成团备炸。
 （四）油炸：油炸时先将成型的毛坯，放进笊篱浸水后零星下锅油炸，炸至毛坯浮起，色黄成圆状为宜。油温应在200℃上下。
  （五）上汁：取白砂糖七斤，糖稀十三斤，蜂蜜一点五斤，放人锅内熬制，待温度升为116℃，用露构取少许吹成泡为好，然后将冷却后的半成品，用笊篱放入糖汁中浸泡后再捞出倒进备好的麻仁筛内进行翻滚，视外皮粘满麻仁为止，再摆在盘内进行包装。

【鉴别闻喜煮饼的方法很重要，购买这种历史名产要从四方面识别真假】

1.首先看外皮芝麻是白色，无杂质，麻仁粘满外皮，形状呈圆形。

2.煮饼用手掰开，便露出黄色，外深内浅中间白、黄白两色层分明，外皮拉丝一至二寸。

3.品尝酥沙，不皮不粘，甜而不腻，越嚼越香，微带一丝松柏的芬芳。

4.煮饼包装的净重，原是正宗的每盒10个装

    闻喜煮饼有着山西“饼点名气好”的美誉。煮饼在明末就已有名气。从清朝嘉庆年间至抗日战争前的300年间，闻喜煮饼不仅畅销于天津、北京、西安、济南、开封、太原等内地城市，而且闻名于上海、广州、海南等地。晋南的一些县城和大集镇，一般经营食品的店里，都挂着“闻喜煮饼”的幌子，作为招揽顾客的牌子老。鲁迅先生在小说《孤独者》中有“我提着两包闻喜产的煮饼去看友人”的字句，可见闻喜煮饼确实声名远播。煮饼是一种油炸的点心。在晋南民间把“炸”就叫“煮”，炸油条都叫作“煮油条”。闻喜煮饼形似圆月，由于外皮粘满白芝麻，所以外观是月白色。掰开两半，外皮可拉出3－6厘米的一窝金丝，吃到嘴里，酥沙松软，不皮不粘，甜而不腻，食后回味，有一种松柏的余香。闻喜煮饼至今仍是老少皆宜的一种大众食品，在双合成等饼店都很常见。闻喜煮饼并不是饼状，而述圆形，外边裹一层脱皮芝麻。将芝麻团掰开，便显露出外深内浅的栗色皮层和绛白两色分明的馅子，以及能拉几寸长的甜丝。再把掰开的芝麻合在一起，马上又恢复球状。这种煮饼风味佳美，营养丰富，吃起来越嚼越香，带有一种异样的甜香味，令人口味无穷。